最近,葡萄酒评论家,作家,大师侍酒师,以及延伸,高度自以为是的葡萄酒饮用者Evan Goldstein当他想到的时候,他正准备让客人吃饭。 “嘿,Alexa,”他冒昧地说。 “你最喜欢的赤霞珠是什么?”当然,他不需要这些建议。但他不禁想知道机器人让他失业之前会有多快。

答案:也许比他想象的要快。 “愤世嫉俗的埃文戈德斯坦希望她回答任何大众品牌已经成为她搜索功能的顶级品牌,”他说。但她选择Chateau Ste。米歇尔没什么值得嘲笑的。当他挑战她想出更深奥的东西时 - 她最喜欢的德国雷司令 - 她也认为这是一个相当精明的答案。那是他开始出汗的时候。

当然,纯粹主义者将永远扎根于葡萄酒的稀有。这是一种如此复杂的艺术形式,即使是专业人士也永远不会完全理解它 - 这是乐趣的一部分。 “当人们说,我想要揭开葡萄酒的神秘面纱时,我讨厌它。”Karen MacNeil,詹姆斯比尔德获奖作家The Wine Bible。 “就像,真的吗?这将是最糟糕的事情。“但即便是葡萄酒也无法永远阻止技术 - 也无法承受。

一方面:这个星球一团糟。麦克尼尔表示,气候变化迫使葡萄酒行业在过去20年中的发展速度超过之前的500年。 2017年,野火摧毁了纳帕近25万英亩的土地;在法国各地,极端冻结是新常态。曼哈顿上东区Rosenthal Wine Merchant的长期经理Will Helburn表示,勃艮第现在很常见 - 勃艮第是葡萄酒酿造最传奇的地区之一,生产世界上最好的,最贵的葡萄酒 - 失去了其作物的很大比例;根据2016年Wine Spectator报告,在某些情况下高达90%至100%。到2069年,该地区可能太温暖,无法生产我们现在认为的勃艮第。 (“也许更像是加州黑比诺,”海尔本说。)

这可能导致在勃艮第和其他地方结束葡萄酒的概念,因为更多的酿酒师被迫创造混合物来弥补糟糕的岁月。它还可能导致人们越来越依赖人造生产技术 - 目前对高端生产商来说是一种诅咒。

加利福尼亚大学戴维斯分校的太阳能零碳排放教学和研究酒厂的葡萄栽培师正在研究生产葡萄酒的方法,而不需要电力,水,甚至土壤,因此预见到资源非常有限的未来。 MacNeil还预测最终出现的“试管”葡萄酒,用转基因葡萄制成,甚至根本不用真正的葡萄制成,而是用化学分子“组装”而成。她指出,目前Beyond Meat和Impossible Burger等工程食品的普及为铺平了道路。 “一旦你吃了没有牛肉的牛肉,喝一杯没有葡萄的葡萄酒是一大步吗?”她问道。 “也许不吧。”

全球变暖也会使纬度范围变得更加理想,葡萄种植越来越多,葡萄酒生产越来越向北 - 瑞典,挪威和荷兰已经制造葡萄酒,而不是葡萄酒 - 以及意外地区,包括中国,印度,和西藏。 “葡萄酒世界将爆炸,”麦克尼尔说,因为它将被迫。 “二十年前,大多数人认为所有伟大的土地都是已知的,这个名单是有限的。但是,现在,我们想知道,如果所有最好的地方都是如此yet要知道吗?“(无论如何,这是乐观的看法。)

与此同时,收获也将更加依赖于机械加工,机器可以做任何事情,从采摘葡萄到修剪葡萄藤已经在开发中,以弥补工人的突然短缺,一些人失去了移民政策,一些人收到了高薪大麻行业。正如麦克尼尔所说的那样,为什么每小时15美元的葡萄采摘葡萄只需35美元?

在我们看到软木塞的末端也不会太久,软木塞是由一种特殊种类的橡树树皮制成的,这种树皮只生长在欧洲和北非的某些地区。根据定义,它是一种有限的资源,已经过了鼎盛时期。 “如果你在300年前告诉人们我们今天仍然在使用软木塞,”戈尔茨坦说,“他们会笑,并说,为什么你不能想出更好的东西?”更重要的是,Kate McManus指出,加利福尼亚州北部Delicato家庭葡萄园的品牌营销副总裁,2069年的葡萄酒爱好者将在一个在户外消费葡萄酒 - 或餐桌以外任何地方 - 消费的世界中长大,这使得螺旋盖和玻璃软木更换更多吸引力。未来的葡萄酒也不太可能进入玻璃瓶。玻璃很重,运输成本很高 - 尤其是无人机(Alexa不仅仅是为了娱乐而自学)。玻璃瓶将越来越多地仅用于可能被收集和储存的高价值葡萄酒。根据2018年的报告,我们将看到罐头,四块蛋糕,PET塑料,铝瓶,小桶,甚至是用糖替代品制成的可食用瓶装葡萄酒。report来自Armit葡萄酒和未来学家Morgaine Gaye。换句话说,开瓶器的死亡迫在眉睫。

所有这些都意味着,从现在开始的50年后,葡萄酒将 - 从性质和必要性 - 比以往更容易获得,即使它变得越来越难以生产。为此,葡萄酒厂将重点关注饮酒体验和饮品本身。许多人已经遵循啤酒厂模式并在大城市设立品酒室,消除了消费者前往葡萄酒之乡的需求。他们开始尝试利用虚拟现实来提供旅行和品尝。在南澳大利亚,酿酒师切斯特·奥斯本(Chester Osborn)的五层多立方体形状的“d'Arenberg Cube”设有沉浸式艺术画廊,葡萄酒吸入室和其他触觉体验。在纳帕的JaM酒窖,“JaMbassadors”供应“易于爱”的葡萄酒,其中包括Butter,Toast和Jam等名称,作为电影和音乐之夜的一部分。这不是意大利皮埃蒙特的别墅,这就是重点。

麦克尼尔说,这并不意味着葡萄酒作为身份的象征将完全消失。但制作和饮用优质葡萄酒的人与那些制作和饮用她所谓的“饮料”葡萄酒的人之间会有更明确的分歧,10美元或12美元的瓶子上有吸引人的名字和可爱的标签,以满足那些不太关心产品的消费者或发酵,只要味道好。由于传统意义上的葡萄酒生产变得更加困难,优质葡萄酒实际上将变得越来越稀有,越来越昂贵,增加了它们的地位,没有人看到葡萄酒收集消失了。

“葡萄酒,在一天结束时,是液体艺术,总会有人有兴趣收集它,”Goldstein说。 “但为了让优质葡萄酒和整个市场生存下来,更多的人需要以任何形式饮用它。”他说,现在,法律饮酒年龄的十分之四的美国人消费葡萄酒。他说:“如果我们能够将这个数字提高10%或20%,那就太棒了,那些人就不会喝酒瓶装的波尔多酒。” “但至少我们不会失去制造啤酒的市场份额。”

葡萄酒的未来:没有软木塞,没有葡萄酒,也许没有葡萄